テイスティングノート
【外観】黄金色で透明感があり、輝きを放っています。 【香り】第一アロマには桃やパイナップルの甘い果実香が広がり、続いてアプリコットやはちみつの香りが感じられます。さらに、白い花のニュアンスも漂います。 【味わい】アタックは甘美で、果実の凝縮感が口いっぱいに広がります。中間ではクリーミーなテクスチャーが楽しめ、フィニッシュには長い余韻が続き、キャラメルやトロピカルフルーツの風味が感じられます。 【余韻】非常に長く、フルーティーでリッチな余韻が特徴です。
CEV Late Harvest Vidalは、カナダのコリオが生産するデザートワインで、特に遅摘みヴィダルを使用しています。このワインは、厳しい気候条件と豊かな土壌がもたらす独特の風味が特徴です。カナダの冷涼な気候に育まれたぶどうは、糖度が高く、濃厚な味わいを実現します。デザートワインとしての位置づけにより、食後酒やデザートとのペアリングに最適です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
CEV Late Harvest Vidalは、遅摘みのぶどうを手摘みし、選果後に低温で発酵されると推定されます。発酵後、樽で熟成され、風味の複雑さが増すように工夫されています。熟成期間はおそらく数ヶ月から1年程度でしょう。
ヴィンテージ
（5件）外観
透明感のある黄金色で、濃厚な輝きを持ち、粘性が高く、グラスの壁にゆっくりと残る様子が見られます。
香り
開いた直後は熟したトロピカルフルーツやハチミツの香りが広がり、時間が経つにつれてドライフルーツやスパイスのニュアンスが現れます。
味わい
アタックは豊かで、甘美な果実味が口いっぱいに広がります。中盤ではしっかりした酸がバランスを取り、滑らかな質感を感じられ、タンニンはほとんど気になりません。
総合
飲み頃は今で、さらに数年の熟成も期待できます。デザートやチーズと合わせるのがおすすめで、特別なシーンで楽しむのにぴったりです。