テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明度が高い。 【香り】第一アロマには熟したブラックチェリーやプラムの香りが広がり、第二アロマとして軽いスパイスやバニラのニュアンスが感じられます。第三アロマには、熟成による微かな革やトリュフの香りが漂います。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊かで、中央にしっかりとしたタンニンが広がります。フィニッシュは滑らかで、ほのかにスパイシーな余韻が残ります。 【余韻】長く、熟した果実の風味とスパイスが調和した印象。
ネロ・ダーヴォラは、シチリアを代表する赤ワインで、コルテ・イブラによって生産されています。このワインは、豊かな土壌と温暖な気候が育んだぶどうから作られ、力強い果実味とバランスの良さが特徴です。テロワールの影響を受けながら、シチリアの伝統を感じさせるワインとして評価されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、果実味を最大限に引き出すことを目指します。熟成はオーク樽で行われ、バニラやスパイスのニュアンスを加えます。熟成期間はおおよそ12ヶ月を見込んでいます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、紫がかった輝きを持つ。粘性は中程度で、グラスに注ぐとゆっくりと滴り落ちる。
香り
開いた直後は黒系果実のアロマが広がり、特にブラックチェリーやプラムの香りが感じられる。時間が経つにつれて、スパイスや土のニュアンスが現れ、複雑さが増していく。
味わい
アタックは豊かで果実味がしっかりしており、黒い果実のフレーバーが広がる。中盤ではしなやかなタンニンが現れ、酸とのバランスが良い。余韻にはスパイシーさが残り、心地よい。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめそう。熟成ポテンシャルはあり、特に肉料理やチーズと合わせるのが理想的。バランスが良く、食事を引き立てる一本。