テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】ブラックベリーやカシスの果実香に、スパイスやハーブのニュアンスが加わります。さらに、土やミネラルの香りが感じられます。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊かで中間にかけて滑らかなタンニンが現れます。フィニッシュは長く、果実とスパイスのバランスが取れています。 【余韻】余韻は長く、ダークチョコレートやスモーキーなニュアンスが残ります。
カベルネ・ソーヴィニヨンは、力強いタンニンと濃厚な果実味が特徴の赤ワインです。生産者のコーヴェルトは、クームズヴィルの特有のテロワールを生かし、バランスの取れたワインを作り出しています。この地域は温暖な気候と多様な土壌に恵まれ、高品質なぶどうが育ちます。ワインは、肉料理や濃厚なチーズと特に相性が良く、食事を引き立てる役割を果たします。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、温度管理されたステンレスタンクで発酵され、その後オーク樽で熟成されます。熟成期間は約12ヶ月で、フレンチオーク樽を使用している可能性があります。このプロセスにより、ワインの風味が深まり、複雑さが増します。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃厚なルビー色を呈し、光に透かすと紫がかった輝きを見せる。粘性は高く、グラスに残る足が明瞭に見える。
香り
最初はブラックベリーやカシスの果実香が広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れる。後半には土やハーブの香りも感じられ、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実味がしっかりと感じられる。中盤では滑らかなタンニンが現れ、酸味がバランスをとる。余韻にはダークチョコレートやトーストした樽の風味が残る。
総合
飲み頃は2025年頃からで、十分な熟成ポテンシャルを持つ。特別なディナーや肉料理とのペアリングに最適。今後数年間の熟成が期待できる。