デザート

Stonepile Vineyard Chambourcin Dessert

ストーンパイル・ヴィンヤード・シャンブールサン・デザート

テイスティングノート

【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】濃厚なブラックベリー、プラムの香りに、バラやハーブのニュアンスが広がります。やがて、コーヒーやチョコレートの香ばしさも感じられます。 【味わい】口に含むと豊かな甘さが広がり、クリーミーなテクスチャーに支えられたフルーティーな味わいが楽しめます。フィニッシュにはスパイス感が残り、余韻を引き立てます。 【余韻】長く続く甘美な余韻が特徴です。

ストーンパイル・ヴィンヤード・シャンブールサン・デザートは、ジョージア州のクリークストーンが手がけるデザートワインで、甘美な味わいが特徴です。シャンブールサン種から作られ、独特のテロワールによって豊かなフルーツ感が引き出されています。デザートワインとしての位置づけで、食後のひとときや特別な場面に最適です。

アロマ&フレーバー

第一アロマ(果実・花・ハーブ)

ブラックベリー
プラム
バラ
ハーブ

第二アロマ(発酵由来)

バター
トースト

第三アロマ(熟成由来)

バニラ
チョコレート

フレーバー

豊かな甘さ
クリーミーなテクスチャー
フルーティーなアタック
スパイシーなフィニッシュ

料理との相性

チョコレートケーキ
ベリータルト
クリームブリュレ
アイスクリーム
フルーツサラダ

醸造について

このデザートワインは、果実の完熟を待って収穫され、低温発酵が行われます。発酵後は、オーク樽で一定期間熟成され、風味が豊かになります。熟成の際には、果実味を引き立てるために穏やかな手法が採用されます。

ヴィンテージ

5件)

外観

深いルビー色で、輝きがあり、粘性が高い。外観からは濃厚さが感じられる。

香り

開いた直後は濃厚なベリーの香りが広がり、時間が経つにつれてドライフルーツやスパイスのニュアンスが現れる。甘さと共に複雑さが増す。

味わい

アタックは甘さが強く、濃厚な果実味が広がる。中盤では酸がしっかりと支え、タンニンは滑らかで柔らかい。全体的にバランスが取れている。

総合

今が飲み頃で、さらに数年の熟成が期待できる。デザートやチーズとのペアリングに最適で、特別なシーンにぴったり。

味わいプロフィール

ボディ4/5
甘味5/5
酸味3/5
タンニン2/5
果実味5/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻4/5