テイスティングノート
【外観】淡い黄緑色で、輝きがありクリアな外観。 【香り】最初に爽やかな青りんごや柑橘系の香りが広がり、次に白い花やハーブのニュアンスが感じられ、最後に軽やかなパンの香ばしさが現れます。 【味わい】アタックはシャープで、ミネラル感があり、中間にはフルーティな甘さが広がり、フィニッシュではクリーミーな質感が感じられます。 【余韻】長い余韻が続き、柑橘系の爽やかさと軽やかなミネラル感が特徴的です。
ダバールは南アフリカの新進気鋭のワイナリーで、特にスパークリングワインの生産に注力しています。このCuvée Brut Chardonnay-Pinot Noirは、シャルドネとピノ・ノワールをブレンドしたエレガントなスタイルのワインで、南アフリカの特有のテロワールが表現されています。フレッシュでフルーティなアプローチと、きれいな酸味が調和したバランスの良い仕上がりです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、シャルドネとピノ・ノワールのブドウを使用し、瓶内二次発酵を行ってスパークリングを実現しています。発酵後は、少なくとも数ヶ月間瓶内で熟成し、クリーミーな口当たりを得るために、二次発酵後も一定期間シュール・リに置かれると推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡いストローイエローの色調で、輝きがあり、泡立ちが豊かです。粘性は中程度で、グラスの壁に軽い跡を残します。
香り
開いた直後は青リンゴや洋梨のフレッシュな香りが広がり、時間が経つにつれてトーストやナッツの香ばしさが顔を出します。柑橘系の香りも感じられ、全体的にバランスの取れたアロマが楽しめます。
味わい
アタックはクリスプでフレッシュ、酸のキレが心地よく感じられます。中盤ではリッチな果実味が広がり、ミネラル感が加わってきます。酸味がしっかりとしており、全体のバランスが優れています。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめそうで、熟成ポテンシャルも感じられます。特別な場面や食事と合わせて楽しむのに適しており、アペリティフやシーフードとも相性抜群です。