【外観】淡いレモンイエローで、透明感がある。 【香り】第一アロマには青リンゴや柑橘、花の香りが広がり、第二アロマとしては微かなバターやパンのニュアンスが感じられる。第三アロマにはスモーキーさや白トリュフの香りが潜む。 【味わい】アタックは鋭く、口に入れるとフレッシュな果実味が広がり、中間ではミネラル感のある膨らみが感じられる。フィニッシュはクリスプで長い。 【余韻】ミネラル感が残り、心地よい余韻が続く。
ヴィエイユ・ヴィーニュ・シャブリは、ダンプ・フレールによって生産されるブルゴーニュ地方の白ワインです。シャブリの特性を持ちながら、古樹からのぶどうを使用することで、より深みのある味わいが実現されています。クリーンなミネラル感と、シャブリ特有の鋭い酸味が特徴的で、食事に合わせやすいワインとして広く支持されています。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
発酵はステンレスタンクで行われ、温度管理が徹底されています。熟成はフランス産のオーク樽で行われ、約6ヶ月間の熟成期間を経てリリースされます。
外観
淡い金色を基調に、透明感のある輝きを持ち、粘性は中程度。グラスに注ぐと繊細な光の屈折を見せる。
香り
開いた直後はリンゴや洋梨のフレッシュな香りが広がり、時間が経つにつれてミネラル感や白い花の香りが加わり、複雑さが増す。
味わい
アタックは爽やかな酸味が心地よく、フルーティーな味わいが広がる。中盤には清涼感とともにミネラル感が強まり、タンニンはほとんど感じられないが、酸とのバランスが良い。
総合
今飲んでも楽しめるが、数年の熟成も見込まれる。海鮮料理や軽めのチーズと相性が良く、食事と共に楽しむのが推奨される。