テイスティングノート
【外観】淡い金色で、透明感があり輝いています。 【香り】第一アロマには熟した桃、マンゴー、蜂蜜、花の香りが広がり、第二アロマに発酵由来の軽いバターの香りが感じられます。さらに、第三アロマとしてバニラのニュアンスが顔を出します。 【味わい】アタックは甘美で、口の中で広がる中間の膨らみは濃厚なフルーツ感があり、フィニッシュにはわずかな酸味が洗練された印象を与えます。 【余韻】余韻は長く、甘さとフルーツの風味が持続します。
ディスカバリー・シリーズ・ヴィダル・アイスワインは、カナダのナイアガラ半島で生産されるデザートワインで、著名な俳優でありワイン生産者のダン・エイクロイドによって作られています。このワインは、厳しい寒さの中で収穫されたヴィダル種のぶどうを使用しており、甘美で濃厚な味わいが特徴です。ナイアガラの独特なテロワールが、フルーティーさと酸味のバランスを生み出しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ヴィダル種のぶどうは、氷点下で収穫され、糖分が凝縮された状態で醸造されます。発酵はステンレスタンクで行われ、ワインは数ヶ月間熟成されます。特に熟成容器にはステンレスが使用されると推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃厚な黄金色で、光に当たると美しい輝きを放つ。粘性が高く、グラスの壁にしっかりと残る。
香り
開いた直後は、熟した桃やマンゴーの香りが立ち上り、時間が経つにつれて蜂蜜やキャラメルのニュアンスが加わる。フローラルな要素も感じられ、複雑さを増す。
味わい
アタックは非常に甘く、濃厚な果実味が広がる。中盤では酸がしっかりと感じられ、甘さを引き締める。タンニンはほとんど感じられず、なめらかな口当たりが特徴。
総合
2017年のヴィンテージは素晴らしい飲み頃を迎えており、今後数年の間にさらに熟成が期待できる。デザートと共に楽しむのはもちろん、特別なシーンにもぴったり。