Legacy of Australia Pedro Ximénez XXXO
レガシー・オブ・オーストラリア・ペドロ・ヒメネス・XXXO
テイスティングノート
【外観】深い琥珀色を呈し、透明感は高い。 【香り】干し果実やキャラメルの香りが広がり、さらにナッツやスパイスのニュアンスが感じられる。 【味わい】アタックは甘美で、濃厚なフルーツの風味が口いっぱいに広がる。中間ではシルキーなテクスチャーが感じられ、フィニッシュにはエレガントな酸味が残る。 【余韻】長い余韻が続き、干しブドウやトフィーの風味が楽しめる。
レガシー・オブ・オーストラリア・ペドロ・ヒメネス・XXXOは、ダンデライオン・ヴィンヤーズが手がけるデザートワインで、オーストラリアのマクラーレン・ヴェイルで生産されています。この地域は温暖な気候と多様な土壌を持ち、フルーツの成長に適した環境が整っています。ペドロ・ヒメネスは甘みが強く、濃厚な風味が特徴であり、特別なデザートやチーズとのペアリングに最適です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ペドロ・ヒメネスのブドウは遅摘みされ、しっかりと熟成された後、低温で発酵されます。熟成はオーク樽で行われ、風味を引き立てるために数ヶ月から1年以上の期間熟成されることが推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深い琥珀色で、金色の輝きがあり、粘性が高く、グラスの側面にゆっくりとした涙を形成する。
香り
開いた直後は、ドライフルーツやキャラメルの香りが広がり、時間が経つにつれてナッツやスパイス、微かなバルサミコのニュアンスが感じられる。
味わい
アタックは甘美で、シルキーな口当たりが印象的。中盤では焦がした砂糖や干しブドウの風味が広がり、酸味が全体を引き締める。タンニンは低く、口の中で滑らかに溶け込む。
総合
2020年のヴィンテージは非常に良好で、今から数年は飲み頃が続く。デザートやチーズとのペアリングに最適で、特別なシーンでの楽しみに適している。