テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感があり、輝きがある。 【香り】第一アロマには青リンゴやレモン、花の香りが広がり、第二アロマには穏やかな酵母の香りが感じられる。さらに、第三アロマとしてほのかなミネラル感があり、複雑さを増している。 【味わい】アタックはクリスプで爽やか、ミッドパレットでは果実味が豊かに広がり、フィニッシュには酸とミネラルの余韻が長く残る。 【余韻】心地よい酸味が続き、レモンの皮のような風味が感じられる。
リースリング・アルザス・グラン・クリュ 'ショーネンブルク'は、ダニエル・ユングが手がける特別な白ワインで、アルザスの豊かなテロワールを表現しています。ショーネンブルクはその名の通り、特に優れた土壌と気候条件に恵まれたエリアに位置し、リースリングの特徴であるフルーティーさと酸味のバランスが絶妙です。生産者の丁寧な手仕事が感じられる、上品な仕上がりの一杯です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、フレッシュさを保つことに重点が置かれています。熟成は約6-12ヶ月行われ、ワインの複雑さを引き出しています。熟成中は、バトナージュが行われる可能性もあります。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色から黄金色へのグラデーションが美しく、輝きがあり、粘性は中程度である。視覚的に清澄さが感じられる。
香り
開いた直後は柑橘系のフレッシュな香りが広がり、時間が経つと白い花やハチミツ、熟成感のあるフルーツの香りが感じられる。香りの変化が楽しめる。
味わい
アタックは柔らかく、ジューシーな果実味が広がる。中盤では酸と相まってフレッシュさが引き立ち、後味にはミネラル感が加わる。タンニンは感じられず、酸味が際立つ。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめるが、さらなる熟成ポテンシャルもある。アペリティフや魚料理とのペアリングに最適で、特別なシーンでも活躍する。