テイスティングノート
【外観】明るいルビー色で透明感があります。 【香り】初めにチェリーやラズベリーの果実香が広がり、次第にバラやスミレの花香、最後には土やハーブのニュアンスが感じられます。 【味わい】柔らかなアタックから始まり、ミディアムボディでフレッシュな酸味が心地よく、赤い果実のフレーバーが広がります。フィニッシュには樽熟成による微かなスパイス感があります。 【余韻】中程度の長さで、赤果実の余韻が残ります。
ピノ・ノワール（ジェーンズ・ヴィンヤード）は、デイビス・バイナムによって生産される赤ワインで、ロシアン・リヴァー・ヴァレーの特有の気候と土壌が育んだ優れたワインです。デイビス・バイナムは、手作業による収穫と厳選されたブドウを使用し、品質にこだわる生産者として知られています。このワインは、優雅で複雑な味わいを持ち、特に食事と合わせる際にその真価を発揮します。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みで収穫されたブドウを使用し、冷温で発酵させることでフレッシュさを保っています。熟成は主にフレンチオークのバレルで行われ、果実味を引き立てるために数ヶ月間熟成されます。デイビス・バイナムでは、醸造過程において自然酵母を使用することが多いです。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性は中程度。色調は非常に鮮やかで、視覚的に魅力的です。
香り
フレッシュなラズベリーやチェリーの香りが開いた直後に感じられ、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが現れ、複雑さが増します。
味わい
アタックは滑らかで豊か、フルーティーな果実味が広がります。中盤では酸がしっかりと支え、タンニンはシルキーで優しい印象。全体的にバランスが取れています。
総合
飲み頃は今から数年後まで楽しめそうで、熟成ポテンシャルも感じられます。友人との食事や特別な場面でのペアリングにおすすめです。