テイスティングノート
【外観】淡い黄金色で、泡立ちがきれいに立ち上る。 【香り】柑橘系の果実、青リンゴ、白い花、ハーブの香りが広がる。 【味わい】アタックはフレッシュで、ミネラル感があり、口の中で広がるクリスプな酸味が印象的。フィニッシュは軽やかでドライな後味。 【余韻】すっきりとした余韻と、わずかなナッツの風味が感じられる。
Cava Organic Brut Natureは、オーガニック栽培されたぶどうから作られたスパークリングワインで、Dignitatが手掛けています。カバはスペインのカヴァ地方で生産されるスパークリングワインですが、具体的な産地やアペラシオンは不明です。このワインは、自然派ワインの流れの中で、環境への配慮がなされた製品といえるでしょう。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
オーガニックぶどうを使用し、伝統的なメソッドで発酵されます。二次発酵は瓶内で行われ、熟成はスチールタンクまたは瓶内で行われることが一般的です。具体的な熟成期間は不明ですが、通常は数ヶ月から1年以上の熟成が行われます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄金色で、輝きがあり、細かい泡が持続的に立ち上る。粘性は中程度で、グラスに残る足跡も見られる。
香り
開いた直後は新鮮なリンゴや洋ナシの香りが広がり、時間が経つにつれてアーモンドやトーストの香ばしさも感じられる。全体的にフルーティーでありながら、複雑さも併せ持つ。
味わい
アタックはシャープで、フレッシュな酸味が印象的。中盤ではクリーミーな泡が口の中で広がり、軽やかな果実味が感じられる。酸はしっかりしており、全体のバランスが良い。
総合
2020年のヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後も数年の熟成が期待できる。特別な日の乾杯や、軽食とのペアリングに最適。全体的にすっきりとした印象で、リフレッシングなワイン。