テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明度が高い。 【香り】第一アロマにはグリーンアップルやシトラスの香りが広がり、第二アロマからは軽いバター香が感じられる。第三アロマには熟成によるミネラル感が現れる。 【味わい】アタックはクリスプでフレッシュ、ミドルにはグレープフルーツのような膨らみがあり、フィニッシュはすっきりとした酸が心地よい。 【余韻】長めで、レモンの風味が残る。
セミヨン・ソーヴィニヨン・ブランは、オーストラリアのアデレード・ヒルズで生産される白ワインで、ディメンション・ヒルズが手がけています。この地域は冷涼な気候で知られ、果実の風味を引き立てる条件が整っています。生産者は持続可能な農法を採用し、高品質のぶどうを育てることに力を入れています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は低温で行われ、フレッシュな果実味を引き出すためにスチールタンクで行われることが推定されます。熟成は短期間で、風味を保持するためにステンレスタンクで数ヶ月行われる可能性があります。
ヴィンテージ
（5件）外観
輝く淡いストローイエロー。透明感があり、粘性は中程度で滑らかな印象を与える。
香り
フレッシュなシトラスや青リンゴの香りが開いた直後に広がり、数分後にはハーブや白い花のニュアンスが顔を出す。時間が経つにつれて、トロピカルフルーツの香りも感じられるようになる。
味わい
アタックはクリスプでありながら、ミネラル感がしっかりとした印象。中盤では酸味が活き活きとしており、柑橘系フルーツの風味が広がる。タンニンはほとんど感じられず、酸がバランスを保つ。後味はクリーンで爽やか。
総合
今飲んでも楽しめるが、数年の熟成も可能。飲み頃は2023年から2025年頃。アペリティフやシーフード料理とともに楽しむのに最適。