テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明度が高い。 【香り】チェリーやラズベリーの果実香に加え、バラの花やスパイスのニュアンスが感じられます。さらに、土やハーブの香りが奥行きを与えます。 【味わい】アタックは柔らかく、果実味が広がります。中間にはしっかりとした酸味とミネラル感があり、フィニッシュでは滑らかなタンニンが心地よく残ります。 【余韻】長く続く余韻には、果実の風味が楽しめます。
ドメーヌ・シュヴロは、ブルゴーニュ地域の伝統を重んじる生産者であり、ピノ・ノワールを用いたワイン作りに情熱を注いでいます。オート・コート・ド・ボーヌは、豊かなテロワールを反映したエレガントな赤ワインを生み出す地域で、果実味と酸味のバランスが魅力です。特に、ブルゴーニュの特徴であるミネラル感も感じられ、食事との相性が良いワインとして位置づけられています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ドメーヌ・シュヴロでは、手摘みされたぶどうを使用し、自然酵母による発酵を行います。熟成はオーク樽で行われ、ワインに複雑さを加えるプロセスが重視されています。熟成期間は数ヶ月から1年以上と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
鮮やかなルビー色で、透明感があり、輝きがある。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりと残る涙が確認できる。
香り
開いた直後はフレッシュなチェリーやラズベリーの香りが広がり、時間が経つにつれてスパイシーさや土のニュアンスが顔を出す。微かにバラの花の香りも感じられる。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊か。中盤では繊細な酸が心地よく、タンニンはしなやかでエレガント。酸と果実のバランスが非常に良く、余韻にかけて穏やかに広がる。
総合
2019年は飲み頃を迎えつつあり、今後3～5年の熟成も楽しめる。軽やかでありながら深みのある味わいは、軽食や鶏肉料理と相性が良い。