テイスティングノート
【外観】濃厚なルビー色であり、透明度は高い。 【香り】黒果実（カシス、プルーン）、スパイス（黒胡椒）、土のニュアンスが広がり、時間と共に熟成した香りが感じられる。 【味わい】アタックは力強く、フルボディの骨格を持つ。中間には果実味とスパイシーさが調和し、フィニッシュには柔らかなタンニンが残る。 【余韻】長く、ダークフルーツとスパイスの風味が持続する。
ドメーヌ・ド・メゾン・ヌーヴが手掛けるカオールは、南西地方の伝統的な赤ワインで、特にマルベックを主体とすることが多いです。豊かな土壌と気候条件が育むブドウは、力強く、かつエレガントなスタイルのワインを生み出します。この地域の特性を活かしたワインは、フルボディでありながら、飲みやすさも兼ね備えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カオールの製造には、伝統的な発酵方法が用いられ、温度管理されたタンクで行われることが一般的です。熟成はオーク樽で行われ、ワインに深みと複雑さを与えます。熟成期間はおおよそ12ヶ月程度と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光に透かすと紫がかった輝きを放つ。粘性は中程度で、グラスに注ぐとゆっくりと脚が形成される。
香り
開いた直後はブラックベリーやプラムの濃厚な果実香が支配的で、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが顔を出す。土やハーブの香りも感じられ、複雑さが増す。
味わい
アタックはしっかりしており、果実味が豊かで、ミディアムからフルボディの印象。中盤では酸味が心地よく、タンニンは滑らかでバランスが良い。余韻にはほのかなスパイシーさが残る。
総合
今が飲み頃で、さらに数年の熟成が期待できる。特に肉料理や濃厚なチーズとの相性が良く、友人との集まりや特別なディナーに最適。