【外観】深いルビー色で、透明度は高い。 【香り】第一アロマには赤い果実の香りが広がり、第二アロマでは軽いバターのニュアンスが感じられ、第三アロマには熟成による革やトリュフの香りが漂う。 【味わい】アタックはしっかりとしており、中間ではフルボディの膨らみがあり、フィニッシュには穏やかなタンニンが残る。 【余韻】余韻は長く、スパイシーな風味が心地よく続く。
ドメーヌ・デ・ボーモンが手掛けるヴィエイユ・ヴィーニュ・ジュヴレ・シャンベルタンは、モレ・サン・ドニの特異なテロワールから生まれる赤ワインです。この地域はピノ・ノワールの栽培に適した土壌を持ち、複雑で豊かな風味を表現します。生産者は伝統を重んじつつも、現代的な技術を取り入れたワイン造りを行っています。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
ワインは手摘みされたブドウを使用し、温度管理されたタンクで発酵されます。熟成はオーク樽で行われ、ワインに深みと複雑さを与えます。樽熟成期間はおおよそ12ヶ月を見込んでいます。
外観
深いルビー色で、わずかに紫がかった輝きを持つ。粘性は中程度で、グラスの壁に綺麗に膜を形成する。
香り
開いた直後は赤い果実、特にチェリーやラズベリーの香りが優勢。時間が経つにつれて、スパイスや土のニュアンスが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは滑らかで、フレッシュな果実感が広がる。中盤では酸味がしっかりと感じられ、タンニンは柔らかく、全体のバランスが良い。果実味と酸の調和が心地よい。
総合
飲み頃は今から数年後までで、熟成ポテンシャルも高そう。特に赤身肉やジビエ料理と相性が良いシーンで楽しめる。