テイスティングノート
【外観】深いルビー色で濁りはない。 【香り】黒い果実（ブラックベリー、プルーン）、スパイス、ハーブの香りが感じられる。時間と共にバニラや革のニュアンスも現れる。 【味わい】アタックは力強く、果実味とともにしっかりとしたタンニンが広がる。中間ではバランスがとれ、フィニッシュにかけてスパイシーな余韻が続く。 【余韻】長い余韻があり、ダークフルーツとスパイスの風味が際立つ。
カオールはフランスの南西部に位置するワイン産地で、特にマルベック（Côt）を主体とした濃厚な赤ワインが知られています。ドメーヌ・デュ・シャロンはこの地域の特色を活かしたワインを生産しており、テロワールの影響を強く受けた個性的なスタイルが特徴です。カオールワインはしばしばしっかりとしたタンニンと豊かな果実味を持ち、食事との相性が良い点が評価されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カオールのワインは一般的に温度管理された発酵を行い、果実の特性を引き出すことが重視されます。熟成はオーク樽で行われ、ワインに複雑さを与えるために適切な期間を設定します。樽熟成後、ボトリング前に軽くフィルターされることもあります。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色が特徴で、黒い果実のニュアンスが見える。輝きはあり、粘性も高く、しっかりとした印象を与える。
香り
開いた直後は熟したプラムやブラックチェリーの香りが広がり、時間経過と共にスパイスや土のニュアンスが顔を出す。徐々に複雑さが増していく。
味わい
アタックは力強く、果実味豊か。中盤では滑らかなタンニンが感じられ、しっかりとした酸がバランスを保つ。余韻にはダークチョコレートやスモークのニュアンスが残る。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめそうで、熟成ポテンシャルも高い。特に肉料理や煮込み料理と相性抜群で、特別なシーンにおすすめ。