テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドの色合いで、透明感があります。 【香り】熟したチェリーやラズベリーの第一アロマが広がり、続いてスパイスや土のニュアンスが感じられます。さらに、花の香りやハーブの香りも織り交ぜられます。 【味わい】アタックは柔らかく、フルーティーな果実味がしっかりと感じられます。中間では酸味とタンニンがバランスよく調和し、フィニッシュは長く、複雑な味わいが残ります。 【余韻】持続的で、わずかにスパイシーな余韻があります。
ヴィエイユ・ヴィーニュ・サヴィニィ・レ・ボーヌは、ドメーヌ・デュ・プリウレによって生産される赤ワインで、ブルゴーニュ地方のサヴィニー・レ・ボーヌに位置しています。この地域は、豊かな土壌と気候条件が整っており、高品質なピノ・ノワールが育つことで知られています。生産者は、伝統的な手法を用い、テロワールを最大限に引き出すことを重視しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は伝統的な方法で行われ、温度管理が厳密に行われます。熟成は主にフレンチオークの樽で行われ、ワインの風味を引き出すために適切な期間熟成されます。おおよそ12ヶ月程度の熟成が推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調が印象的。輝きがあり、粘性も強く、グラスの壁にしっかりと残る。
香り
開けた直後はプラムやブラックチェリーの香りが広がり、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが顔を出す。少しの時間でバランスが整い、香りが豊かに変化する。
味わい
アタックは柔らかく、果実味が広がる。中盤では酸がしっかりと支え、タンニンはなめらかで心地良い。全体的にバランスが良く、余韻には果実とスパイスが残る。
総合
今後数年は飲み頃が続くが、熟成ポテンシャルも高い。特に赤身肉やジビエ料理との相性が良く、特別な食事シーンで楽しむのに最適。