テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明感があります。 【香り】ブラックチェリーやプラムの果実香に、スパイスやハーブのニュアンスが加わる。 【味わい】力強いアタックから中間での果実味の膨らみ、滑らかなタンニンが感じられ、フィニッシュはカカオやスパイスの余韻が続く。 【余韻】長く、果実とスパイスの複雑な風味が楽しめる。
カオールはフランスの南西部に位置するワイン産地で、特にマルベック種の栽培が盛んです。ドメーヌ・ラ・ボリは、伝統的な手法を用いながら、テロワールを最大限に引き出すことを重視しています。土壌の多様性により、ワインはしっかりとした骨格と独特の風味を持つことで知られています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
ブラックチェリー
プラム
ブラックベリー
ハーブ
第二アロマ（発酵由来）
パン
バター
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
凝縮感
ミネラル感
シルキーなタンニン
フルーティな余韻
料理との相性
ビーフシチュー
羊肉のロースト
煮込み料理
チーズプレート
赤ワイン煮込みの肉料理
醸造について
発酵は自然酵母を用い、温度管理されたタンクで行われる可能性が高いです。熟成は主にオーク樽で行われ、少なくとも12ヶ月以上熟成されることが推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、透明感があり、輝きも感じられる。粘性は中程度で、グラスの側面にしっかりとした脚を残す。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプラムの果実香が豊かで、次第にスパイスや土のニュアンスが顔を出す。時間が経つにつれ、バニラやカカオの香りも感じられ、複雑さが増す。
味わい
アタックは柔らかで、果実味が前面に出てくる。中盤では酸がバランスを保ち、タンニンはしっかりとした質感を持ちながらも滑らか。余韻にかけては心地よい酸味が残る。
総合
飲み頃は2023年から2030年頃と見込まれ、今後数年の熟成でさらに深みを増す可能性がある。ステーキやロースト肉との相性が抜群で、特別なディナーにおすすめ。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻4/5