テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】赤い果実の香りが広がり、ブラックチェリーやプラムのニュアンスが感じられます。さらに、ハーブの香りや微かにスパイスのアクセントもあります。 【味わい】アタックは滑らかで、果実味が豊かに広がります。中間ではしっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュには心地よい酸味が残ります。 【余韻】余韻はミディアムで、果実の余韻が持続します。
アンファン・ソヴァージュは、フランスのドメーヌ・レ・ザンファン・ソヴァージュから生まれた赤ワインです。この生産者は、自然環境を尊重し、持続可能な農法を実践しています。特に自社のテロワールを活かし、地域特有の風味を表現することに注力しています。ワインは、果実味と複雑さのバランスを重視し、食事と共に楽しむことができるスタイルに仕上げられています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
推定では、発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、果実味を最大限に引き出すことが目的とされます。熟成はフレンチオークの樽を使用して行われ、果実味と木のニュアンスが調和するように配慮されています。熟成期間はおそらく12ヶ月程度と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色が特徴で、やや紫がかった輝きがあります。粘性は中程度で、グラスの側面にしっかりとした脚を形成しています。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプルーンの果実香が広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが顔を出します。熟成による複雑さも感じられます。
味わい
アタックはしっかりとしており、果実味が豊かです。中盤では滑らかなタンニンが現れ、程よい酸味が全体を引き締めます。バランスが良く、余韻にかけてフルーティーさとスパイシーさが持続します。
総合
飲み頃は2023年以降ですが、さらに数年の熟成も期待できます。肉料理やチーズとの相性が良く、特別なシーンで楽しむのに適しています。