テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】熟したチェリーやラズベリーの果実香が広がり、次第にバラやスミレの花の香りが現れます。さらに、土のようなミネラル感やわずかなスパイスも感じられます。 【味わい】アタックは滑らかで、豊かな果実味が広がります。中間にはしっかりとした酸味とともに、タンニンの柔らかさが感じられます。フィニッシュには、心地よいスパイス感が残ります。 【余韻】余韻は中程度で、果実味とともに微かな土の風味が持続します。
ヴィエイユ・ヴィーニュ・ボルネイは、ドメーヌ・ロッシニョル・フェヴリエ・ペール・エ・フィスによって生産される赤ワインで、フランスのブルゴーニュ地方にあるヴォルネイからのものです。このワインは、古樹から収穫されたぶどうを使用しており、豊かな風味とバランスの取れた酸味が特徴です。テロワールの影響を受けた個性的なスタイルが評価されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは手摘みで収穫されたぶどうを使用し、温度管理されたタンクで発酵させると推定されます。熟成にはオーク樽を使用し、約12ヶ月熟成されることが一般的です。これにより、果実味と樽の風味が調和したワインに仕上がります。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光に透かすと鮮やかな輝きを放つ。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりと広がる。
香り
開いた直後はチェリーやラズベリーのフレッシュな香りが際立ち、時間が経つにつれ、スパイスや土のニュアンスが現れる。さらに熟成感を感じさせる微かなバニラとトーストの香りも漂う。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊かに広がる。中盤では酸味がしっかりと感じられ、タンニンは柔らかく、全体のバランスが良い。余韻にはわずかなミネラル感が残る。
総合
今飲んでも楽しめるが、数年の熟成を経ることでさらに深みが増すと思われる。特に肉料理やチーズとの相性が良く、特別な場面での提供に適している。