テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明度は高い。 【香り】赤い果実のアロマが豊かで、チェリーやラズベリー、花の香りが広がる。さらに、スパイスや土のニュアンスも感じられる。 【味わい】アタックは滑らかで、果実味の豊かさが印象的。中間はしっかりとした構造を持ち、フィニッシュでは優雅な酸味が残る。 【余韻】長く、フルーティでスパイシーな余韻が楽しめる。
ドメーヌ・ロッシニョール・トラペは、ブルゴーニュ地方のジュヴレ・シャンベルタンに位置し、伝統的な手法と環境への配慮を大切にする生産者です。この「ヴィエイユ・ヴィーニュ」は、古木のぶどうから造られ、地域の特性を反映した深い味わいを持ちます。テロワールの個性を大切にし、力強さとエレガンスを兼ね備えたワインに仕上げられています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたタンクで行われ、通常は自然酵母が使用されます。熟成はオーク樽で行われ、熟成期間はおおよそ12ヶ月から18ヶ月と推定されます。ワインの個性を引き出すため、オーク樽の新しさは控えめにされています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性はやや高い。色合いは若干の紫がかった印象を与え、視覚的に華やかさが感じられる。
香り
開けたては新鮮なベリー系の果実香が豊かに広がり、時間が経つにつれて、スパイスや土のニュアンスが顔を出す。熟成由来の微かなバニラや木の香りも感じられる。
味わい
アタックは滑らかで、果実味がしっかり感じられ、ジュース感がある。中盤では酸味がしっかりと支えとなり、柔らかいタンニンが心地よく広がる。後味にかけては軽やかさを保ちながら、奥行きのある味わいが楽しめる。
総合
2021年のヴィンテージは若干の若さを感じるが、十分なポテンシャルを秘めており、今後数年の間に熟成が進むことが期待される。特に肉料理や濃厚なチーズとのペアリングが楽しめるシーンに適している。