テイスティングノート
【外観】明るい黄色で、透明度は高い。 【香り】第一アロマにはレモンや青リンゴのフレッシュな果実香が広がり、第二アロマとして軽やかなハーブやミネラルのニュアンスも感じられる。第三アロマにはわずかなナッツの香ばしさが見える。 【味わい】アタックはシャープで、爽やかな酸味が印象的。中間での膨らみは果実の甘さとともに、ミネラル感が加わり、フィニッシュはクリーンで爽快。 【余韻】長く、柑橘系の爽やかな風味が残る。
アッシリティコ・サントリーニは、ギリシャのサントリーニ島で生産される白ワインで、ドメーヌ・シガラスが手がけています。このワイナリーは、地元の土壌や気候を最大限に活かした高品質なワイン造りで知られています。火山性の土壌がもたらす独特のミネラル感と、地中海の気候が生む果実味のバランスが特徴です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
アッシリティコ・サントリーニは、厳選されたぶどうを手摘みで収穫し、低温で発酵させることで、フレッシュな香りを引き出します。熟成にはステンレスタンクを使用し、数ヶ月間寝かせることで、果実味とミネラル感を融合させています。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄金色で、明るい輝きを持ち、視覚的に清澄さが感じられる。粘性は中程度で、グラスの側面に薄い涙が見られる。
香り
開いた瞬間はレモンやグレープフルーツのシトラス系の香りが広がり、時間が経つにつれてミネラル感や白い花のニュアンスが顔を出す。香り全体がフレッシュで清々しい印象。
味わい
アタックは軽快で、明確な酸味が口中に広がる。中盤では果実味とミネラルが調和し、心地よいバランスを感じる。タンニンはないが、酸のクリスプさが際立つ。
総合
非常にフレッシュで飲みやすく、今が飲み頃。数年の熟成にも期待できるが、早めに楽しむのがベスト。シーフードや軽めのサラダと合わせるシーンに最適。