テイスティングノート
【外観】深いルビー色で輝きがある。 【香り】チェリーやプラムの果実香が広がり、次第にバラやタイムのハーブ香、土の香りが現れる。 【味わい】アタックは優しく、果実の甘みが広がる。中間ではスパイシーな要素が加わり、滑らかなタンニンが感じられる。フィニッシュは長く、果実味とミネラル感が調和する。 【余韻】心地よい余韻が続き、ブラックチェリーの香りが残る。
サン・トーヴァン 'ル・バン'は、ドミニク・デランによって生産される赤ワインで、ブルゴーニュ地方のサン・トーヴァンアペラシオンに位置しています。この地域は、ミネラル感と繊細なフレーバーを持つワインを生産することで知られています。ドミニク・デランは、自然な栽培方法と手作業での醸造にこだわり、高品質なワインを生み出しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みのぶどうを使用し、自然酵母による発酵が行われると推定されます。熟成にはフレンチオークの樽が使用され、熟成期間はおそらく12ヶ月程度と考えられます。醸造過程には、酸化防止剤を最小限に抑えたナチュラルなアプローチが取られています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深みのあるルビー色で、透明感があり、輝きが感じられる。粘性は中程度で、グラスの内側にしっかりとした涙を形成する。
香り
開いた直後は黒系果実やスパイスの香りが立ち上り、時間が経つにつれて土やハーブのニュアンスが加わる。熟成感を感じさせる微かなバニラ香も見え隠れする。
味わい
アタックは滑らかで、果実味がしっかりと広がる。中盤では酸が心地よく、タンニンは柔らかく、全体的にバランスが良い。フィニッシュにはわずかなスパイス感が残る。
総合
飲み頃は2023年から2030年頃。熟成ポテンシャルは高く、特に肉料理やチーズと合わせることでその魅力が引き立つシーンに最適。