テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感がある。 【香り】第一アロマにはグレープフルーツやリンゴの香りがあり、第二アロマには淡いバターのニュアンスが現れる。第三アロマにはミネラル感とわずかな煙香が感じられる。 【味わい】アタックはフレッシュで、ミネラル感が際立つ。中間では果実味が広がり、フィニッシュには心地よい酸が残る。 【余韻】余韻は中程度で、ミネラルな風味が長く続く。
レ・ヴィエイユ・テール・プイィ・フュメは、ドミニク・パビオによって生産される上質な白ワインです。プイィ・フュメのテロワールを反映し、ミネラル感とフルーティーなアロマが調和しています。生産者はオーガニック栽培に注力し、自然なプロセスでワインを仕上げています。このワインはフランスのロワール地方の特徴を強く持つ、繊細でありながら力強い印象を与える一杯です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は低温で行われ、清澄化は自然な方法で行われると推測される。熟成はステンレスタンクで行われ、ワインがフレッシュさとフルーティーさを保持するように配慮されている。熟成期間はおそらく6ヶ月程度と考えられる。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡いストローイエローの色調で、透明感があり、光を受けて輝きが感じられる。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりと残る。
香り
開いた直後は柑橘系や青リンゴの香りが目立ち、時間が経つにつれて白い花やミネラル感が加わる。全体的にフレッシュで清涼感があり、奥行きのある香りが楽しめる。
味わい
アタックは爽やかで、果実味が心地よく広がる。中盤では酸がしっかりと存在し、バランスが良い。タンニンはほとんど感じられず、クリーンな印象。酸味が心地よい余韻を持続させる。
総合
飲み頃は今から数年後まで楽しめる。熟成ポテンシャルはあり、特にシーフードや軽めの鶏料理と合わせると良い。全体的にエレガントで洗練された印象を持つワイン。