テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】黒スグリやカシスの果実香が豊かで、スパイスや土のニュアンスが加わります。さらに、わずかにハーブの香りも感じられます。 【味わい】アタックは力強く、果実の甘みが広がり、中間ではしっかりとしたタンニンが感じられます。フィニッシュでは、バランスの取れた酸味と共に、フルーティさが長く続きます。 【余韻】余韻は長く、ダークチョコレートやスパイスの風味が残ります。
ドラムヘラーが生産するカベルネ・ソーヴィニヨンは、コロンビア・ヴァレーの特性を活かした赤ワインです。この地域は、昼夜の温度差が大きく、ブドウがしっかりと熟成される環境が整っています。フルボディでありながらも、エレガントな味わいを持つワインとして評価されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、一般的に温度管理されたタンクで発酵され、その後オーク樽で熟成されます。熟成期間は通常12か月から18か月程度で、樽の種類によって風味が大きく変わります。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色を呈し、紫がかった輝きがある。粘性は中程度で、グラスの縁に残る涙が美しい。
香り
開いた直後は黒系果実のアロマが際立ち、特にカシスやブラックベリーの香りが感じられる。時間が経つにつれて、スパイスやトーストしたオークの香りが現れ、全体がより複雑な印象に変化する。
味わい
アタックは力強く、豊かな果実味が広がる。中盤では酸味が心地よく、バランスが取れている。タンニンは滑らかで、しっかりとした骨格を持ち、余韻にかけて果実味とともに持続感を与える。
総合
2022年ヴィンテージは今後数年内に飲み頃を迎えると考えられ、熟成ポテンシャルも高い。特に肉料理や濃厚なソース料理と合わせると良いシーンが想定される。