テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドの色調で、透明度は高い。 【香り】赤い果実の香りが前面に立ち、次第に花やスパイスのニュアンスが加わる。熟成によるトリュフや土の香りも感じられる。 【味わい】アタックは滑らかで、果実味が豊か。中間は繊細な酸味とタンニンが調和し、フィニッシュには心地よい余韻が続く。 【余韻】長く、スパイスと果実のバランスが印象的。
モレイ・サン・ドニは、ブルゴーニュ地方の優れた赤ワインを生産するアペラシオンで、特にピノ・ノワールを使用したワインが有名です。生産者であるデュジャック・フィス・エ・ペールは、伝統的な手法と現代的な技術を融合させ、テロワールを最大限に表現することに力を入れています。この地域は、複雑な土壌と気候条件が魅力的なワインを生むため、非常に評価されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、自然発酵を促すために野生酵母を使用していると推定され、熟成にはフレンチオーク樽を利用している可能性が高い。熟成期間は通常12ヶ月程度であり、ワインに深みと複雑さを持たせるために、樽での熟成が行われていると考えられる。
ヴィンテージ
（5件）外観
明るいルビー色で、やや透明感があり、光を受けると輝きを放つ。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりとした涙を残す。
香り
開栓直後はチェリーやラズベリーのフルーティーな香りが広がり、時間が経つと土やスパイスのニュアンスが現れる。熟成感を感じさせる微かなバニラやトースト香も感じられる。
味わい
アタックは柔らかく、果実味が豊かに広がる。中盤では酸とタンニンがバランスよく絡み合い、滑らかな口当たりを演出。タンニンは非常に細やかで、しっかりとした酸味が心地よく、余韻を引き立てる。
総合
飲み頃は2025年頃からで、今後5年以上の熟成が期待できる。特別なディナーや友人との集まりにぴったり。バランスの取れた味わいが幅広い料理に合う。