テイスティングノート
【外観】濃厚なルビー色で、透明感があります。 【香り】第一アロマにはブラックベリーやプラムの果実香が広がり、第二アロマでは軽やかなスパイスと土のニュアンスが現れます。第三アロマには、熟成によるバニラやレザーの香りが感じられます。 【味わい】アタックはしっかりとしており、果実味が豊かです。中間では円やかなタンニンが膨らみ、フィニッシュはスモーキーな余韻が続きます。 【余韻】長く、フルーツとスパイスの複雑な風味が残ります。
サペラヴィは、グルジアのカヘティ地方で生産される赤ワインで、デュルジ・バレーが手掛けています。この地域は、肥沃な土壌と温暖な気候に恵まれ、サペラヴィはその特性を活かした豊かな風味を持っています。ワインの深い色合いと豊かな味わいは、グルジアの伝統的なワイン造りを反映しており、世界中のワイン愛好者から注目されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
サペラヴィの醸造方法は、発酵に天然酵母を使用し、伝統的な方法で行われることが推定されます。熟成はオーク樽で行われることが多く、数ヶ月から1年程度の期間が一般的です。これにより、ワインに深みと複雑さが加わります。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビーレッドの色合いで、深みがあり、光に当たると紫のニュアンスがかすかに感じられる。粘性は中程度で、グラスの壁にしっかりと残る。
香り
開けたてはダークベリーやプラムの香りが優勢で、時間が経つにつれてスパイスやウッディなニュアンスが現れる。さらに、バニラやチョコレートの香りも感じられるようになる。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かでジューシー。中盤ではしっかりとしたタンニンが現れ、酸が果実味を引き立てる。後味にかけてはスパイシーさとともに、バランスの取れた余韻が続く。
総合
2021年のこのヴィンテージは早くから楽しめるが、数年の熟成によりさらなる深みが期待できる。バーベキューや濃厚な肉料理とのペアリングが推奨される。