Cabernet Sauvignon

カベルネ・ソーヴィニヨン

テイスティングノート

【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】ブラックカラント、チェリー、スパイス、ハーブの香りが広がります。 【味わい】アタックはしっかりとした果実味で、中間にかけて滑らかなタンニンが広がり、フィニッシュにはほのかにスモーキーな余韻が残ります。 【余韻】長く続く余韻にブラックベリーの風味が感じられます。

D'Vineが手がけるカベルネ・ソーヴィニヨンは、イタリアのテロワールを活かした赤ワインです。このワインは、力強さとエレガンスを兼ね備え、果実味とタンニンのバランスが取れています。イタリアの多様な気候や土壌が影響し、ユニークなキャラクターを持つワインに仕上がっています。

アロマ&フレーバー

第一アロマ(果実・花・ハーブ)

ブラックカラント
チェリー
プラム
スパイス

第二アロマ(発酵由来)

バター
トースト

第三アロマ(熟成由来)

バニラ

フレーバー

凝縮感
滑らかなタンニン
果実味のバランス
スモーキーなニュアンス

料理との相性

グリル肉
ビーフステーキ
チーズプレート
ラザニア
ポリッジにトリュフ

醸造について

カベルネ・ソーヴィニヨンは、温度管理された発酵タンクで発酵され、その後オーク樽で熟成されます。熟成期間はおおよそ12ヶ月と推定され、果実味を引き立てつつ、ワインに深みを与えるプロセスが行われます。

ヴィンテージ

5件)

外観

深いルビーレッドの色合いで、輝きがあり、粘性も高い。グラスを回すと、しっかりとした脚が現れる。

香り

開いた直後はブラックカラントやプラムの香りに加え、軽やかなスパイスとバニラのニュアンスが感じられる。時間が経つにつれ、土や革の香りが現れ、より複雑なアロマに進化する。

味わい

アタックは力強く、リッチな果実味が広がる。中盤では、心地よい酸が感じられ、タンニンは滑らかでしっかりとした構成を持つ。余韻にはダークチョコレートのニュアンスが残る。

総合

現時点で十分に飲み頃だが、今後3〜5年の熟成が期待できる。ステーキや濃厚なチーズとの相性が良く、特別なディナーシーンにおすすめ。

味わいプロフィール

ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5