テイスティングノート
【外観】深いルビー色で濃厚な透明度。 【香り】初めにブラックベリーやプラムの果実香が広がり、次第にスパイスやハーブのニュアンスが現れます。最後にはカカオやトースト香が感じられます。 【味わい】アタックは力強く、果実の甘みが感じられます。中間ではしっかりとしたタンニンが広がり、バランスの良い酸味が支えます。フィニッシュは長く、スパイシーさが残ります。 【余韻】余韻は非常に長く、ダークチョコレートの風味が印象的です。
ダイアーが手掛けるカベルネ・ソーヴィニヨンは、アメリカ合衆国の豊かなテロワールを反映した赤ワインです。力強い味わいと豊かなアロマを持ち、特にフルボディのスタイルが特徴。生産者は小規模ながら、品質にこだわり、手作りのプロセスを大切にしています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、冷却発酵を行い、温度管理されたタンクで発酵させます。熟成はオーク樽で行い、風味を深めるために新樽と古樽を併用している可能性があります。熟成期間は約12ヶ月を想定しています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調が特徴。光を透過させるとエッジに紫がかり、粘性は中程度で、グラスに残る足跡も見受けられる。
香り
香りは開いた直後に黒系果実、特にカシスやブラックベリーが強く感じられる。時間が経つにつれて、スパイスやバニラ、軽いトースト香が現れ、複雑さが増していく。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊か。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸が全体を引き締める。バランスが良く、余韻にはダークチョコレートやスパイスのニュアンスが残る。
総合
飲み頃は2023年から2028年頃と予測され、さらに熟成するポテンシャルも高い。特別なディナーや肉料理とのペアリングに最適。