テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドの色調で、透明感があります。 【香り】ブラックチェリーやカシスの第一アロマに、スパイスやハーブのニュアンスが加わり、時間と共にトーストやバニラの香りも感じられます。 【味わい】アタックはしっかりとした果実味が広がり、中間では滑らかなタンニンが膨らみを持たせ、フィニッシュではダークチョコレートやコーヒーの風味が現れます。 【余韻】長く、まろやかさを伴った余韻が続きます。
イーグル・リッジ・ワイナリーが手がけるカベルネ・ソーヴィニヨンは、パソ・ロブレスの豊かなテロワールから生まれます。この地域は日中の温暖な気候と夜間の涼しさが特徴で、カベルネ・ソーヴィニヨンに理想的な条件を提供します。フルボディの赤ワインとして、果実味とタンニンのバランスが良く、飲み応えがあります。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、ステンレスタンクで発酵された後、フレンチオーク樽で熟成されます。熟成期間は約18ヶ月と推定され、ワインに深い風味を与えます。また、温度管理された環境で発酵されるため、品質が保たれます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色を呈し、光を透過させると輝きがあり、粘性は中程度である。色調は濃厚で、視覚的に豊かな印象を与える。
香り
開栓直後はダークチェリーやブラックカラントの果実香が強く感じられ、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れる。熟成による複雑さも増し、オーク由来の香ばしさも感じられる。
味わい
アタックはしっかりとしており、中盤では果実味が広がり、滑らかなタンニンが口内を包み込む。酸は絶妙なバランスを保ち、全体を引き締め、余韻にかけて深い味わいが楽しめる。
総合
2018年は飲み頃を迎えており、今後数年でさらに熟成が期待できる。特別なディナーや祝賀の場に最適で、スモークした肉料理や濃厚なチーズと相性が良い。