テイスティングノート
【外観】明るいストローイエローで透明感があります。 【香り】ライムやグリーンアップルの第一アロマから、ハーブやミントの香りが広がります。第三アロマには、わずかに石灰岩のミネラル感が感じられます。 【味わい】アタックはシャープで爽やか。中間ではリッチな果実味が広がり、フィニッシュには心地よい酸味が残ります。 【余韻】清涼感のある余韻が長く続きます。
エル・ビヒランテが手掛けるソーヴィニヨン・ブランは、クリコ・ヴァレーの豊かなテロワールを反映した白ワインです。果実味と酸味が絶妙に調和し、爽やかな飲み口が特徴です。生産者は持続可能な農法を取り入れ、自然な味わいを追求しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
ライム
グリーンアップル
ハーブ
ミント
パッションフルーツ
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
トースト
フレーバー
酸味
果実味
ミネラル感
クリスプさ
リッチなテクスチャ
料理との相性
シーフードサラダ
グリルした白身魚
アスパラガスのソテー
カプレーゼサラダ
レモンリゾット
醸造について
発酵にはステンレスタンクを使用し、フレッシュさを保ちながら果実味を引き出します。熟成は数ヶ月行われ、酸味と果実味のバランスを整えます。特にオーク樽での熟成は行われていないと推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
輝く淡い黄色で、若干の緑がかったトーンがあり、透明感があります。粘性は中程度で、グラスの壁に沿ってゆっくりとした涙が見えます。
香り
開いた直後は柑橘系の香りが強く、特にグレープフルーツやレモンのニュアンスが感じられます。時間が経つにつれて、ハーブや白い花の香りが顔を覗かせ、複雑さが増します。
味わい
アタックはフレッシュで爽やか、すぐに酸味が感じられます。中盤では、果実味が広がり、特にライチや青リンゴのフレーバーが際立ちます。タンニンはほぼ感じられず、酸は心地よくバランスが取れています。
総合
飲み頃は2023年から2025年頃と予想され、今後の熟成ポテンシャルも十分です。軽やかで爽快な印象があり、アペリティフやシーフード料理との相性が抜群です。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味4/5
樽香1/5
複雑さ3/5
余韻4/5