テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドで透明感があります。 【香り】第一アロマには熟したチェリーやプラム、第二アロマにはわずかにスパイス、第三アロマにはバニラやトリュフが香ります。 【味わい】アタックはフルーティで、柔らかいタンニンが広がり、中間は果実味と酸味のバランスが素晴らしい。フィニッシュでは深いコクが感じられます。 【余韻】長く、樽由来のスパイシーさが残ります。
ヴィエイユ・ヴィーニュ・ジュヴレ・シャンベルタンは、エミリー・ジャンテが手がける高品質な赤ワインで、ブルゴーニュのジュヴレ・シャンベルタン地区に位置しています。この地域はピノ・ノワールに適した土壌や気候を持ち、ワインはしっかりとした骨格を持ちながらもエレガントさが際立ちます。古木からのブドウを使用することで、深みのある味わいが特徴です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、その後フレンチオークの樽で熟成されます。熟成は約12ヶ月行われ、果実味を引き立てつつ、複雑さを加えることを目指します。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光に透かすと紫がかった輝きが見られます。粘性は中程度で、グラスの内側にゆっくりとした足を形成します。
香り
最初はチェリーやラズベリーのフレッシュな香りが立ち上り、時間が経つにつれてスパイシーなニュアンスや土っぽいアロマが加わります。樽由来のバニラの香りも微かに感じられ、全体的に複雑さがあります。
味わい
アタックは柔らかく、果実味が豊かで、特に赤い果実が際立っています。中盤では酸味がしっかりと支え、滑らかなタンニンが口の中で広がります。フィニッシュは心地よいバランスを保ちつつ、少しスパイシーさを残します。
総合
今飲んでも楽しめますが、数年の熟成を経ることでより深みが増すでしょう。特に肉料理やチーズと合わせると素晴らしい相性を見せるため、特別な食事シーンにぴったりです。