テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透過性は中程度です。 【香り】第一アロマには黒い果実（カシス、ブラックベリー）、スパイスの香りが広がります。第二アロマとしては、軽やかなバターのような香りも感じられ、第三アロマには熟成由来のバニラやレザーのニュアンスが見られます。 【味わい】アタックは強く、果実味が前面に出てきます。中間ではしっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュは長く、スパイシーさと甘みが残ります。 【余韻】余韻は長く、ダークチョコレートのような風味が印象的です。
アッパッシメント・ロッソは、イタリアのエンポリウムが手がける赤ワインで、アッパッシメント技術により凝縮された味わいが特長です。この技術は、ぶどうを干して糖分を高めることで、豊かなフルーツ感と深いコクを生み出します。イタリアの多様なテロワールから生まれたこのワインは、食事と共に楽しむのに最適なワインとして評価されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、アッパッシメント技術を用いて、収穫後にぶどうを数週間乾燥させた後、発酵が行われると推測されます。熟成はオーク樽で行われ、複雑な香りを引き出しています。熟成期間はおそらく12ヶ月程度です。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光に透かすと紫がかった輝きを放つ。粘性は中程度で、グラスの側面にしっかりとした涙を形成する。
香り
開いた直後は黒い果実、特にブラックベリーやプルーンの香りが主に感じられ、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れる。さらに、ほのかな土やハーブの香りも感じられる。
味わい
アタックは豊かで、果実の濃厚さが際立つ。中盤ではまろやかさが増し、バランスの良い酸味とタンニンが心地よく広がる。タンニンはしっかりしているが滑らかで、酸が果実味を引き立てている。
総合
飲み頃は2023年から2028年頃と予想され、しっかりとした熟成ポテンシャルを持つ。特に肉料理や濃厚なチーズとのペアリングが楽しめるシーンにおすすめ。