【外観】深いルビー色で、輝きがある。 【香り】黒いベリーやプラム、スパイス、ミントが感じられ、時間とともにバニラと皮革のニュアンスが広がる。 【味わい】初めはしっかりとした果実味がアタックし、中盤では滑らかなタンニンと共に豊かなコクを感じる。フィニッシュは長く、樽の香りが心地よく続く。 【余韻】余韻は長く、ダークチョコレートやスパイスの風味が特徴的。
エポニマスが手掛けるカベルネ・ソーヴィニヨンは、ナパ・ヴァレーの優れたテロワールから生まれた赤ワインです。豊かな土壌と温暖な気候がこの品種に理想的な条件を提供し、果実の風味と構造感を引き出します。エポニマスは、品質を重視したワイン造りで知られており、ナパ・ヴァレー内でも特に注目される生産者の一つです。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
このカベルネ・ソーヴィニヨンは、発酵中に温度管理を行い、果実のフレッシュさを保持しつつ、複雑な風味を引き出す手法が用いられていると推測されます。熟成はオーク樽で行われ、ワインに深みとバニラの香りを与えています。熟成期間は約18ヶ月と考えられます。
外観
深いルビー色で、光に透かすとガーネットのニュアンスが見え、輝きがあり粘性も感じられる。
香り
開けた直後はブラックカラントやプラムの果実香が印象的で、時間が経つにつれてスパイスやバニラの香りが顔を出し、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実の濃厚さが広がる。中盤では滑らかなタンニンが感じられ、酸がしっかりと支えている。余韻には黒い果実と微かなスモーキーさが残る。
総合
飲み頃は2025年から2030年頃で、熟成ポテンシャルも高い。特別なディナーや友人との集まりに最適。