テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感があります。 【香り】第一アロマにはリンゴや洋梨、花の香りが広がり、第二アロマには軽いバターやトーストの香ばしさが感じられます。第三アロマとしては、わずかにバニラのニュアンスが現れます。 【味わい】アタックはフレッシュで、果実の甘みが口中に広がります。中間はクリーミーで、円やかな口当たりが特徴。フィニッシュは爽やかで、酸味が心地よく残ります。 【余韻】フルーティーで長い余韻が楽しめます。
センテナリオ9・シャルドネは、メキシコのエルネスト・カムー・イ・カムーが手掛ける白ワインです。メキシコの独自のテロワールに根ざし、鮮やかな果実味とクリスプな酸味が特徴です。生産者は品質にこだわり、地域の特性を最大限に引き出すことを目指しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
推定では、発酵はステンレスタンクで行われ、温度管理が徹底されていると考えられます。熟成はフレンチオーク樽で行われ、約6ヶ月程度の熟成期間が想定されます。これにより、果実味を保ちながらも、複雑さを引き出す仕上がりとなります。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡いレモンイエローの色調で、明るく輝きがあり、視覚的に新鮮さを感じさせる。粘性は中程度で、グラスの側面にゆっくりとした涙を残す。
香り
開いた直後は柑橘類や青リンゴの香りが際立ち、時間が経つにつれてバターやトーストしたパンのニュアンスが現れる。花の香りも微かに感じられ、全体的にフレッシュで複雑な香り。
味わい
アタックはクリスプで爽快感があり、柑橘系のフレーバーが口中に広がる。中盤ではミネラル感と共にクリーミーさが加わり、酸とのバランスが絶妙。タンニンはほぼ感じられず、心地よい酸味が後味を引き締める。
総合
飲み頃は今で、フレッシュさと複雑さを兼ね備えており、今後数年の熟成も楽しめるポテンシャルがある。特にシーフードや軽めの鶏料理と合わせると良いシーンが想定される。