テイスティングノート
【外観】深いルビー色で濃厚な透明感を持つ。 【香り】熟したブラックチェリー、干しぶどう、スパイス、カカオが広がり、魅惑的な香りが漂う。 【味わい】甘さと酸味のバランスが絶妙で、濃厚な果実味が口の中で広がり、スムーズなテクスチャーが心地よい。フィニッシュにはわずかにスパイシーさが感じられる。 【余韻】長く続く甘美な余韻が特徴。
アッパッシメント・ロッソ・パッシートは、ファルコ・ロッソが手がけるイタリアのデザートワインです。アッパッシメント技法により、熟したぶどうを乾燥させ、その甘みと濃厚さを引き出します。豊かな果実味とバランスの取れた酸味が特徴で、特別な場面で楽しむのにふさわしいワインです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
ブラックチェリー
干しぶどう
プルーン
スパイス
第二アロマ（発酵由来）
バター
焼きパン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
チョコレート
フレーバー
甘美な果実味
酸味のバランス
シルキーな口当たり
リッチなボディ
料理との相性
チーズの盛り合わせ
チョコレートケーキ
フルーツタルト
クレームブリュレ
ドライフルーツ
醸造について
このワインは、アッパッシメント技法を用いて製造され、ぶどうを収穫後に乾燥させて糖分を濃縮させます。発酵は適温で行い、その後熟成は木樽で行われることが予想されます。熟成期間は約12ヶ月程度と推定されます。
ヴィンテージ
（2件）外観
深いルビー色を呈し、濃厚な色調が印象的。光を透かすと微かにオレンジがかった輝きが見られ、粘性は高い。
香り
初めは熟したプラムやブラックチェリーの香りが広がり、時間が経つにつれてドライフルーツやスパイス、バニラのニュアンスが感じられる。複雑な香り立ちが楽しめる。
味わい
アタックは甘美で、濃厚な果実味が口中に広がる。中盤では酸味がしっかりと支え、バランスが取れている。タンニンは滑らかで、余韻に心地よい甘さが残る。
総合
熟成ポテンシャルが高く、今後数年の間にさらに深みを増す可能性がある。デザートやチーズとのペアリングに最適で、特別なシーンで楽しむのにふさわしい。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味5/5
酸味3/5
タンニン2/5
果実味5/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5