テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドで、透明度は高いです。 【香り】ベリー系の果実香、スミレの花、オリーブの葉、軽やかなスパイスのニュアンスが感じられます。 【味わい】アタックは柔らかく、果実味が広がり、中間には心地よい酸味とタンニンが調和し、フィニッシュはしっかりとした余韻を残します。 【余韻】果実の風味が長く続き、スパイシーさも感じられます。
ヴィエイユ・ヴィーニュ・ボルドー・ルージュは、フォン・デスティアックが手掛ける赤ワインで、ボルドー地方の豊かなテロワールを反映しています。古樹から採れたブドウを使用することで、凝縮感のある風味を持つことが期待され、ボルドーの伝統的なスタイルを踏襲しつつも、現代的なアプローチを取り入れたワインです。
アロマ&フレーバー
第一アロマ(果実・花・ハーブ)
ブラックベリー
ラズベリー
スミレ
オリーブの葉
第二アロマ(発酵由来)
バター
パン
第三アロマ(熟成由来)
バニラ
革
フレーバー
凝縮感
シルキーなタンニン
心地よい酸味
スパイシーさ
料理との相性
ローストビーフ
鴨のコンフィ
トマトソースのパスタ
チーズ盛り合わせ
グリル野菜
醸造について
推定では、発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、果実味を引き出すために優しくプレスされるでしょう。熟成はオーク樽で行われ、風味に深みを与えるための工夫がされています。熟成期間は約12~16ヶ月と考えられます。
ヴィンテージ
(5件)外観
深いルビー色で、透明感がありながらも濃厚な印象を与える。粘性が高く、グラスの側面にしっかりと残る。
香り
開いた直後は赤い果実の香りが広がり、特にチェリーやラズベリーが感じられる。時間が経つと、スパイスや土のニュアンスも加わり、複雑さが増す。
味わい
アタックは滑らかで、果実のフレッシュさが際立つ。中盤では酸味がしっかりと感じられ、タンニンは柔らかく整った印象。全体としてバランスが良く、心地よい余韻が続く。
総合
飲み頃は2023年から2025年頃で、今後数年間の熟成も期待できる。食事との相性が良く、バーベキューや家族での食事シーンにぴったり。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン2/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ3/5
余韻3/5
201812.5%
201712.5%
201612.5%
201512.5%