テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】チェリーやラズベリー、バラの花、ハーブの香りが広がります。さらに、スパイスや土の香りも感じられ、奥行きがあります。 【味わい】アタックは滑らかで、果実味が豊かです。中間ではミネラル感が感じられ、フィニッシュにかけては柔らかいタンニンが心地よい余韻を残します。 【余韻】長く続く余韻には、フルーツの風味とともに、土っぽさが感じられます。
ブルゴーニュ・ピノ・ノワールは、フランスのブルゴーニュ地方で生産される赤ワインで、特にピノ・ノワール種から造られています。フォルジュ・ペール・エ・フィスは、伝統的な手法を大切にし、テロワールを反映したワイン造りを行っています。ブルゴーニュの豊かな土壌と気候が、このワインに特有の繊細さと複雑さを与えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたタンクで行われ、果実の風味を最大限に引き出します。熟成はオーク樽で行い、フルーツの風味にバニラやスパイスのニュアンスを加えることを目指しています。熟成期間は通常12ヶ月程度と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
鮮やかなルビー色で、やや透明感があり、光を受けると輝きを放つ。粘性は中程度で、グラスに流し込むとゆっくりとした足が見える。
香り
最初はチェリーやラズベリーのフレッシュな果実香が広がり、次第にスパイスや土のニュアンスが現れる。時間が経つにつれて、香ばしいトーストや軽やかなハーブの香りも感じられる。
味わい
口に含むと、果実のジューシーさがアタックとして感じられ、スムーズな中盤へと移行する。タンニンはしなやかで、酸は心地よく、全体的にバランスが取れている。後味には軽いスパイス感が残る。
総合
2023年頃から飲み頃を迎え、2025年頃まで楽しめそう。熟成ポテンシャルもあり、特に軽やかな料理や鶏肉料理と相性が良いシーンでの提供を推奨する。