テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】ブラックベリーやプラムの果実香に加え、スパイシーな香りが感じられます。さらに、ハーブのニュアンスもあり、複雑さを増しています。 【味わい】アタックは力強く、果実味が口いっぱいに広がります。中間ではなめらかなタンニンが現れ、フィニッシュは長く続き、カカオやバニラの風味が感じられます。 【余韻】非常に長い余韻があり、スパイス感が残ります。
ドン・シモン・セレクション・カベルネ・ソーヴィニヨンは、スペインのワイン生産者ガルシア・カリオンによって生産されています。カベルネ・ソーヴィニヨンを主体としたこの赤ワインは、果実味豊かでありながら、しっかりとしたタンニンも特徴です。生産者は、伝統的な手法と最新技術を融合させ、品質の高いワインを提供しています。テロワールは不明ですが、同社は温暖な気候に適したブドウ栽培を行っていると推測されます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵はステンレスタンクで行われ、温度管理がなされています。熟成はフレンチオークの樽で行われ、ワインの風味を豊かにすることを狙っています。熟成期間は約12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いで、輝きがあり、粘性が強く、グラスに注いだ際にしっかりとした足を見せる。
香り
開栓直後は黒スグリやカシスの濃厚な香りが広がり、時間が経つとともにスパイスやバニラのニュアンスが顔を出す。熟成による複雑さも感じられる。
味わい
アタックは力強く、果実味がしっかりと感じられる。中盤では滑らかなタンニンが口全体を包み込み、酸味がバランスを保つ。余韻にはダークチョコレートやスモーキーな要素が残る。
総合
飲み頃は今から数年後で、熟成ポテンシャルも高い。特別なディナーや肉料理とのペアリングに最適で、リッチな味わいが楽しめる。