テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】熟したベリーやプラムの果実香が感じられ、スパイスやハーブのニュアンスも広がります。バニラやチョコレートの香りもアクセントとして現れます。 【味わい】アタックは力強く、しっかりとした果実味が口中に広がります。中間は滑らかで、しっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュには甘みとスパイシーさが残ります。 【余韻】余韻は長く、熟成による奥深いフレーバーが楽しめます。
アッパッシメント・オーガニックは、イタリア・ヴェネト地域で生産される赤ワインで、グラン・パッシオーネが手掛けています。このワインは、伝統的なアッパッシメント製法を用いており、ぶどうが乾燥させられて凝縮された風味を持つのが特徴です。オーガニック栽培により、環境への配慮も感じられる一杯です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
アッパッシメント製法により、収穫したぶどうを乾燥させ、果実の糖分と風味を凝縮させます。発酵は温度管理されたタンクで行われ、熟成はオーク樽で行われる可能性がありますが、詳細は不明です。熟成期間は通常6ヶ月から12ヶ月程度と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調が感じられます。光にかざすと紫がかった輝きがあり、粘性も高い印象を与えます。
香り
開栓直後はダークチェリーやプルーンの香りが際立ち、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが加わります。果実の香りが豊かに広がり、複雑さを増します。
味わい
しっかりとしたアタックがあり、果実味が豊かです。中盤では柔らかなタンニンが感じられ、酸味は心地よく、バランスの取れた味わいが楽しめます。
総合
2022年ヴィンテージとしては飲み頃で、今から数年の間に楽しむことができるでしょう。熟成ポテンシャルもあり、カジュアルなディナーや特別な場面にも適しています。