テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明度は高い。 【香り】第一アロマにはブラックベリー、プラム、ブラックチェリーがあり、第二アロマからはカカオとスパイスのニュアンスが感じられる。第三アロマではバニラと革の香りが広がる。 【味わい】アタックは力強く、豊かな果実味が広がり、中間では滑らかなタンニンが感じられ、フィニッシュにかけてスパイスの余韻が続く。 【余韻】長く続く余韻には、ダークチョコレートのような風味がある。
ビン87・カベルネ・ソーヴィニヨン・シラーズは、南オーストラリアのグレイ・ストーン・パークが手掛ける赤ワインで、力強いキャラクターを持つワインです。この地域は多様な土壌と気候条件が特徴で、カベルネ・ソーヴィニヨンとシラーズの組み合わせにより、重厚感とフルーティさを兼ね備えたワインに仕上がっています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたタンクで行われ、果実のフレッシュさを保つために比較的短期間で行われる。熟成はオーク樽で行われ、ワインに複雑さと深みを与える。熟成期間は約12ヶ月と推定される。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、透明感があり、光に当たると紫がかった輝きを放つ。粘性が高く、グラスに残る足跡がはっきりと見える。
香り
開けた直後はブラックベリーやプラムの果実香が豊かに広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラの香りが顔を出す。微かに土のニュアンスも感じられる。
味わい
アタックは柔らかく、フルボディの果実味が広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが現れ、酸味がバランスを保っている。果実感とスパイスが調和し、余韻に深みを与える。
総合
飲み頃は2022年から2027年頃と考えられ、熟成ポテンシャルも十分。肉料理や濃厚なチーズと相性が良く、特別なディナーにぴったりのワイン。