テイスティングノート
【外観】深いルビー色と透明感のある輝き。 【香り】熟したブラックベリーやプラムの果実香、スパイスのニュアンス、ハーブの香りが感じられます。 【味わい】アタックは力強く、果実の凝縮感とともに柔らかいタンニンが広がります。中間部ではしっかりとしたボディが感じられ、フィニッシュではほのかなスパイシーさが長く続きます。 【余韻】果実味が余韻に残り、心地よいスパイス感が感じられます。
パガーノは、ヴァジェ・デ・グアダルーペのアシエンダ・ラ・ロミータによって生産される赤ワインです。この地域は、メキシコのワイン産業の中心地として知られ、特有の気候と土壌条件が高品質なワインを生む要因となっています。生産者は、持続可能な農法を重視し、テロワールの表現を大切にしたワイン造りを行っています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
パガーノは、手摘みされたぶどうを使用して発酵されます。発酵は温度管理されたタンクで行われ、その後、木樽で熟成されることで複雑さと深みを加えます。熟成期間はおそらく12ヶ月以上と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビーレッドから紫がかった色合いで、輝きがあり、粘性も感じられる。色調は深く、視覚的に豊かな印象を与える。
香り
香りは開いた直後から黒系果実の香りが強く、特にブラックチェリーやプラムが際立つ。時間が経つにつれて、スパイスや土のニュアンスが現れ、複雑さが増してくる。
味わい
アタックはしっかりとしており、果実の甘みが広がる。中盤では丸みのあるタンニンが口の中を包み、適度な酸が全体を引き締める。後味にはダークチョコレートやバニラのニュアンスが感じられる。
総合
今飲んでも楽しめるが、数年の熟成が可能なポテンシャルを秘めている。特に赤身の肉料理や濃厚なチーズとのペアリングが推奨される。