テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明感は高い。 【香り】ブラックカラントやプラムの果実香に加え、スパイスやハーブの香りが広がる。さらに、樽熟成由来のバニラ香も感じられる。 【味わい】しっかりとしたアタックから、滑らかなタンニンの中間が続く。フィニッシュにはカカオやスモークのニュアンスが現れる。 【余韻】長い余韻が特徴で、ダークフルーツの風味が持続する。
オートヴィルのカベルネ・ソーヴィニヨンは、その力強いボディと豊かな風味で知られています。テロワールの影響を受け、果実味と酸味のバランスが絶妙です。カベルネ・ソーヴィニヨンならではの深みのある色合いは、飲む前から期待感を高めます。エレガントで複雑な味わいは、特別な場面にもふさわしいワインです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、温度管理された発酵タンクで発酵され、その後オーク樽で熟成される。熟成期間は通常12ヶ月から18ヶ月で、ワインに複雑さを加えるために新樽と古樽を使い分けることが多い。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色調で、輝きがあり、粘性も見られる。色の濃淡は中程度で、視覚的なインパクトを与える。
香り
開けた瞬間にはブラックカラントやプラムの果実香が広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れる。さらにほのかなタバコや土の香りも感じられ、複雑さを増す。
味わい
アタックは力強く、果実の甘みが感じられる。中盤ではしっかりとしたタンニンが広がり、酸味がバランスを保つ。後味にはダークチョコレートやコーヒーの風味が残り、全体的にリッチな印象を与える。
総合
2020年のヴィンテージは飲み頃に達しており、今後数年の熟成も期待できる。特に肉料理や濃厚なチーズと相性が良く、特別なディナーに最適な選択と言える。