テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感がある。 【香り】第一アロマにはチェリーやラズベリーの果実香が広がり、第二アロマとしてはわずかにスパイスの香りも感じられる。第三アロマには樽熟成からのバニラや革の香りが顔を出す。 【味わい】アタックは柔らかく、フルーティーな中間の膨らみがあり、フィニッシュにはしっかりとしたタンニンが残る。 【余韻】長く続く余韻には、熟成由来の複雑な風味が広がる。
ヴィエイユ・ヴィーニュ・モレ・サン・ドニは、著名な生産者アンリ・エ・フィリップ・ジュアンによって手がけられた赤ワインです。モレ・サン・ドニの特有のテロワールが生み出すバランスの取れた風味と深みが特徴で、品質の高さから評価されています。伝統的な手法を用い、長い歴史を持つこの地域の特性を最大限に引き出しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は低温で行われ、果実の風味を保つように配慮されています。熟成はフレンチオークの樽で行われ、ワインはその間に複雑さを増します。熟成期間は約18ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性も感じられる。色調は濃厚で、若干の紫がかった印象を与える。
香り
開けた瞬間は黒い果実のアロマが豊かに広がり、特に黒スグリやチェリーの香りが際立つ。時間が経つにつれて、スパイスや土のニュアンスが顔を出し、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実味がしっかりと感じられる。中盤は滑らかなタンニンと酸のバランスが良く、果実の甘みが際立つ。タンニンはしなやかで、酸は心地よいアクセントとなっている。
総合
2020年は飲み頃を迎えるのは数年後だが、今からでも楽しめる。熟成ポテンシャルは高く、特に肉料理やチーズとの相性が良いシーンが推奨される。