デザート

Tokaj Fordítás

トカイ・フォルディタシュ

テイスティングノート

【外観】金色がかった輝きのある透明感。 【香り】熟した桃やアプリコット、蜂蜜の甘い香りが広がり、次第にオレンジピールや白い花、スパイスのニュアンスが感じられます。 【味わい】口に含むと濃厚な甘さが広がり、中間ではフルーティーな酸味がバランスを取り、フィニッシュではキャラメルとナッツの風味が心地よく残ります。 【余韻】長い余韻があり、甘さと共に柑橘系の香りが続きます。

トカイ・フォルディタシュは、ハンガリーのトカイ産のデザートワインで、ヘッツゾレによって生産されます。この地域は独特の気候と土壌を持ち、貴腐菌によって甘美なぶどうが育まれます。トカイはその高い甘さと酸のバランスが評価されており、世界的に有名なワインの産地です。

アロマ&フレーバー

第一アロマ(果実・花・ハーブ)

アプリコット
蜂蜜
オレンジピール
白い花

第二アロマ(発酵由来)

バター
パン

第三アロマ(熟成由来)

バニラ
トリュフ

フレーバー

濃厚な甘さ
フルーティーな酸味
滑らかな口当たり
スパイシーなニュアンス

料理との相性

フォアグラのテリーヌ
ブルーチーズ
りんごのタルト
クリームブリュレ
スパイシーなアジア料理

醸造について

このワインは、貴腐ぶどうを使用して製造されることが予想され、発酵は温度管理されたタンクで行われます。熟成にはオーク樽が使用され、数ヶ月から1年程度の熟成期間が想定されます。

ヴィンテージ

5件)

外観

深い黄金色で、輝きがあり、粘性は高く、グラスに残る涙が美しい。

香り

開いた直後は蜜の香りやトロピカルフルーツが感じられ、時間が経つと乾燥したフルーツや蜂蜜、スパイスのニュアンスが広がる。

味わい

アタックは滑らかで、甘みが優しく広がり、中盤では酸のクリスプさが感じられ、バランスが良い。タンニンはほとんど感じられず、酸が引き締めている。

総合

飲み頃は今から数年で、熟成ポテンシャルは高い。デザートやチーズとのペアリングに最適で、特別な場面での楽しみを提供する。

味わいプロフィール

ボディ4/5
甘味5/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味4/5
樽香1/5
複雑さ4/5
余韻4/5