テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明度が高い。 【香り】チェリーやプラムの熟した果実の香りに、スパイスや土のニュアンスが加わり、さらにハーブの香りが感じられる。 【味わい】口に含むと、しっかりとしたアタックがあり、中間ではフルーティーさとともにバランスの取れた酸味を感じ、フィニッシュではタンニンが滑らかに余韻を引き延ばす。 【余韻】心地よいフルーツの風味が長く続く。
ネロ・ダヴォラは、シチリア島を代表する赤ワイン用ぶどう品種で、イビディーニはその特性を最大限に引き出す生産者です。シチリアの温暖な気候と多様な土壌は、このワインに豊かさと深みを与え、力強い果実味としっかりとしたタンニンを持ったワインに仕上げています。ネロ・ダヴォラは、シチリアの食文化と密接に結びついており、地元料理との相性が抜群です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、その後オーク樽で熟成されることが多いです。熟成期間は通常6ヶ月から12ヶ月で、これにより果実味と複雑さが引き出されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色調で、輝きがあり、粘性は中程度。色合いは濃厚で、視覚的に魅力を引き立てる。
香り
最初は熟したベリーやプラムの香りが広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが顔を出す。複雑さが増し、土やハーブの香りも感じられる。
味わい
アタックは滑らかで、果実味がしっかり感じられる。中盤では酸とタンニンがバランスよく絡み合い、心地よい余韻を残す。タンニンはしなやかで、酸はフレッシュさを保っている。
総合
飲み頃は2023年から2028年頃。熟成ポテンシャルは高く、特別なディナーや友人との集まりにぴったり。全体的にバランスが良く、魅力的な一本。