テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感がある。 【香り】熟したチェリー、プルーン、スミレの花、オレガノ、シナモンなどの複雑な香りが広がる。 【味わい】アタックは滑らかでフルボディ。中間は豊かな果実味とスパイシーさが調和し、フィニッシュはしっかりとしたタンニンで長い余韻を持つ。 【余韻】スパイシーさとダークフルーツの余韻が楽しめる。
アッパッシメント・サンジョヴェーゼは、イタリアのイル・パッソ・セグレートによって生産される赤ワインです。このワインは、アッパッシメント製法を用いており、選別されたぶどうを乾燥させてから醸造するため、濃縮されたフレーバーと豊かなボディを特徴としています。イタリアのテロワールを反映し、地域の特徴を生かしたワインとして、飲みごたえのある一杯に仕上げられています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
アッパッシメント製法により、ぶどうは収穫後に乾燥され、糖度と風味を凝縮させます。発酵は温度管理されたタンクで行われ、その後オーク樽で熟成されます。熟成期間はおそらく12ヶ月から18ヶ月程度と推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光が当たると鮮やかな輝きを放つ。粘性は中程度で、グラスの縁にしっかりとした涙が残る。
香り
開封直後はブラックチェリーやプルーンの香りが豊かに広がり、時間が経つとスパイスやオークのニュアンスが加わる。さらに、熟成感のある革や土の香りも感じられる。
味わい
アタックはフルボディで、果実味がしっかりと感じられる。中盤では滑らかなタンニンが口内を包み込み、酸のバランスが良く、心地よい余韻へと導く。
総合
飲み頃は2024年から2028年頃。熟成ポテンシャルは高く、特別なディナーや友人との集まりに最適なワイン。豊かな味わいが料理と調和する。