テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感がある。 【香り】ブラックカラントやプラム、バニラ、スパイスが豊かに広がる。時間と共にトリュフや革の香りも感じられる。 【味わい】口当たりは滑らかで、果実味がしっかりとしたアタック。中間ではタンニンがしっかりと感じられ、フィニッシュにかけてはダークチョコレートの余韻が続く。 【余韻】長く、スパイスと果実の複雑な風味が余韻を楽しませる。
ジェームス・ミッチェルが手掛けるカベルネ・ソーヴィニヨンは、カリフォルニアのロダイ地区で生産されています。この地域は温暖な気候と多様な土壌に恵まれ、フルボディでフルーティーな赤ワインを育むのに適しています。カベルネ・ソーヴィニヨンは力強さとエレガンスを兼ね備えたワインで、特に肉料理や濃厚な料理との相性が良いとされています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、ステンレスタンクで発酵され、その後オーク樽で熟成される可能性が高いです。熟成期間は約12か月を想定し、果実味を引き立てるために温度管理が行われるでしょう。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃い紫色を基調とし、エッジにはわずかなルビーの輝きが見える。粘性は高く、グラスに注ぐとしっかりとした足が形成される。
香り
開栓直後はダークフルーツのアロマが際立ち、カシスやブラックチェリーの香りが広がる。時間経過とともに、バニラやスパイスのニュアンスが顔を出し、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かでジューシー。中盤ではしっかりしたタンニンが感じられ、酸味もバランス良く、全体を引き締める。後味にはダークチョコレートのほろ苦さが残る。
総合
2021年は良好なヴィンテージで、今飲んでも楽しめるが、さらに数年の熟成によって深みが増す可能性が高い。バーベキューや赤身肉とのペアリングが特におすすめ。