テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】ブラックベリーやカシスのような濃厚な果実香に加え、スパイスやハーブのニュアンスが感じられます。さらに、少しのバニラも香ります。 【味わい】アタックは豊かで、果実の甘みが広がり、中間ではタンニンの滑らかさが感じられ、フィニッシュにはしっかりとした酸味が残ります。 【余韻】長く、カシスとスパイスの余韻が楽しめます。
ジャン・バルモンが手がけるカベルネ・ソーヴィニヨンは、フランスの豊かなテロワールから生まれる赤ワインです。このワインは、果実味とタンニンのバランスが絶妙で、しっかりとしたボディを持ち、飲みごたえがあります。フランスの伝統的なワイン造りを反映した、クラシックなスタイルのワインとして位置づけられています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、発酵中に温度管理が施され、果実の香りを引き出すために手作業で選別されたぶどうが使用されています。熟成はオーク樽を用い、風味をより深めるために数か月間行われると考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、紫がかった輝きが見られる。粘性がやや高く、グラスの壁に美しい脚を残す。
香り
開いた直後はブラックチェリーやカシスの香りが際立ち、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れる。熟した果実の甘みと共に、わずかなハーブの香りも感じられる。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊かに広がる。中盤では酸とタンニンがバランスよく組み合わさり、心地よい余韻をもたらす。タンニンはしなやかで、全体の印象を引き締めている。
総合
今飲んでも楽しめるが、さらに数年の熟成が可能。特にグリル料理や赤身肉との相性が良く、特別なディナーシーンにも推奨したい。