テイスティングノート
【外観】淡い黄色で、透明感がある。 【香り】青リンゴや洋ナシのフルーツ香に加え、白い花やハーブのニュアンスが感じられる。さらに、発酵由来のバターやトーストの香りも広がる。 【味わい】アタックはシャープで、酸味が心地よく、ミネラル感がしっかりと感じられる。中間では果実味が広がり、フィニッシュにはわずかな苦味とともに、長い余韻が訪れる。 【余韻】心地よいミネラル感が持続し、爽やかな余韻が楽しめる。
ブルゴーニュ・アリゴテ・ヴィエイユ・ヴィーニュは、ジャン・シャルル・ファゴが生産する白ワインであり、ブルゴーニュのテロワールを表現しています。このワインは、伝統的な手法を用いて作られ、古樹からのぶどうを使用することで、深みと豊かさを持つ個性的な味わいを引き出しています。アリゴテは一般に軽快でフレッシュな印象を持っていますが、このヴィエイユ・ヴィーニュはそれに加えて、より複雑な風味が楽しめます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みで収穫されたぶどうを使用し、低温での発酵を行います。発酵後は、ステンレスタンクでの熟成を経て、さらなる風味の発展を促します。熟成期間は約6ヶ月程度で、フレッシュさを保ちながらも複雑な香りを引き出します。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色が特徴的で、清涼感のある輝きを持ち、粘性はやや軽やかで流れるような印象を与えます。
香り
開いた直後は青リンゴや梨のフレッシュな香りが広がり、時間が経つにつれてミネラルや白い花の香りが顔を出し、奥行きが増します。
味わい
アタックはクリスプで爽やか、中盤には豊かな果実味が広がり、酸のキレが心地よい。タンニンはほとんど感じられず、酸味がしっかりとしたバランスを保っています。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめそうで、熟成ポテンシャルもある。シーフードや軽めの前菜との相性が抜群で、特に夏のパーティーに最適です。